Karnabahar Çorbası

Veganlığın bana kazandırdığı en iyi alışkanlıklardan biri, ne zaman hangi 

yemeği yiyeceğim konusunda planlı ve programlı olmak oldu. 

Haftanın bir günü, o hafta içerisinde mevsime ve moduma göre neler 

yiyeceğimi planlayıp alışverişimi yapıyorum. 

Böylelikle, hem dengeli besleniyorum hem de “eyvah, vegan oldum aç 

kaldım!!“ psikolojisine kapılmıyorum.

Dengeli beslenmek derken kastım, tahıl, bakliyat, sebze, turşu ve bazen 

de meyve/tatlı (şekersiz) çeşitlerinden düzenli olarak tüketmektir.

Bu sebeple de, bence, çorbalar dengeli beslenmenin en kilit noktasıdır. 

Çünkü yemesi her mevsim keyiflidir ve içerisindeki sebze ve 

tahıl/bakliyat kombinasyonları sebebiyle de oldukça besleyicidir.

İşte tam da şimdi, mükemmel kokusu ve lezzeti ile evdeki herkesin(!) 

iştahını kabartabilecek bir çorba olan karnabahar çorbası ile tanışmanın 

tam zamanı…  

İçindekiler:

- 1 adet orta boy karnabahar 

- 1 adet kuru soğan

- 2 adet orta boy havuç

- 1 adet limonun suyu

- ½ çay kaşığı [“ÇK”] kimyon

- ½ ÇK kuru nane

- ½ ÇK deniz tuzu

- ½ bardak bulgur / kuskus(yumurtasız) / darı / kinoa

- 2 litre içme suyu

- maydanoz – süslemek için

Karnabaharı temizledikten sonra sirkeli suda yaklaşık 10 dakika kadar 

bekletiyorum. 

Karnabahar, soğan ve havucu küçük parçalara böldükten sonra, 2 litrelik 

suya koyup ve limon suyunu da ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte, 

kaynadıktan sonra orta kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar 

pişiriyorum. 

Sebzeler yeteri kadar yumuşadıktan sonra el mikseri ile mikserliyorum. 

Sonra, içerisine kimyon, kuru nane, deniz tuzunu da ekleyip 

karıştırıyorum. 

Çorbaya darı veya kinoa ekleyeceksem daha önceden pişmiş olarak, 

bulgur veya kuskus ekleyeceksem çiğ olarak çorbaya koyup 10-15 dakika 

daha orta kısık ateşte pişirmeye devam ediyorum. 

Süsleme amaçlı hazırladığım maydanoz ile çorbam servise hazır.

Mükemmel bir kokusu var, değil mi… :)