Tofulu Börek


Herkesin yaptığını yapmamak veya herkesin olduğunu olmamak sizi hayatın gerisinde veya zevklerinden yoksun bırakmaz. Aksine, hayatı başka bir bakış açısıyla ve sadece size özgün keyifle tecrübe etmenize vesile olur.

Bir veganın hayat mottosu olarak kabul etmesi kuvvetle muhtemel böyle bir düşünce yapısını taşıyan biri olarak, günlerden bir gün arkadaşlarımla muhabbet edip onların peynirli börek yemelerini seyrediyordum. Veganlığımın ikinci yılıydı galiba. Eskiden peynire kendimce bir düşkünlüğüm vardı aslında, ama vegan olduktan sonra canım ilk defa bu kadar çok peynirli börek çekmişti.

Geçmişe takılmaya gerek yoktu tabiki, ama bu duygu bana kesinlikle güzel bir şey yaratmamda faydalı olacaktı.

Ben de akabinde ona en çok benzeyen tofudan çare bulmaya koştum. Tofunun kendine has olan tadını olabildiğince peynire benzetebilmek için de, ağız tadımın beni olabildiğince yönlendirmesine izin verdim.

İçindekiler:

  • 1 paket organik tofu

  • 1 avuç dolusu ayıklanmış maydanoz

  • ½ avuç dolusu ayıklanmış taze nane

  • ½ bardak [“BK”] çekirdeksiz yeşil veya siyah zeytin

  • 1 çay kaşığı [“ÇK”] kimyon

  • ½ ÇK toz karabiber

  • ½ ÇK deniz tuzu

  • Birkaç damla taze limon suyu

  • 1 – 1 ½ BK - şeker ilavesiz - badem sütü

  • Zeytinyağı

  • Üçgen yufka

Tofuyu paketinden çıkardıktan sonra üzerine ağırlık koyarak 1 saat kadar bekletiyorum. Bu yöntemle içerisindeki fazla su çıkıyor ve daha kolay ufalanır hale geliyor.

Bu esnada, maydanoz ve naneyi ayıklıyorum ve 10 dakika kadar sirkeli suda bekletiyorum.

Sonrasında, tofuyu elimle olabildiğince küçük parçalara ufalıyorum ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile tuz, karabiber, kimyon ve limon suyunu da ekleyerek orta ateşte 5 dakika kadar kavuruyorum. Dilimlediğim zeytinleri ve küçük küçük doğradığım yeşilliklerini de ekleyip 1 – 2 dakika kadar daha kavurduktan sonra altını kapatıyorum. Böylelikle böreğimin içini hazırlamış oluyorum.

1 bardaktan biraz daha az badem sütüne 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyorum ve sarmaya başlamadan önce bir fırça yardımı ile üçgen yufkayı süt-yağ karışımıyla nemlendiriyorum. Hazırladığım içten 1 – 1 ½ yemek kaşığı kadar alıp yufkanın geniş kısmına koyuyorum ve yufkayı sigara böreğine benzer bir şekilde sarıyorum.

Hazırladığım börekleri tepsiye dizdikten sonra süt-yağ karışımından böreklerin üzerine de sürüyorum.

Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında, böreklerin üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 – 40 dakika pişiriyorum.

Böreklerin piştikten sonra yeteri kadar yumuşak olmasını sağlamak için, isteyenlere bir kaç ipucu verebilirim.

  • Süt-yağ karışımınındaki yağ oranının fazla eksilmemesine dikkat ediyorum.

  • Böreklerin pişmesine yakın, yani fırından çıkarmadan yaklaşık 5 – 10 dakika öncesinden üzerlerine biraz su serpiyorum.

  • Börekleri fırından çıkardıktan sonra ilk 15 – 20 dakika üzerlerini kapatıp bekletiyorum.

Son olarak, böreğinizden kocaman bir ısırık alın ve gözlerinizi kapatıp lokmanızı yavaş yavaş çiğneyin.

Vegan olmak çok keyifli, değil mi… :)


Son Yazılar
Arşiv
Etiketler
Henüz etiket yok.
Sosyal Medya
  • Google+ Temiz Gri
  • LinkedIn temiz gri
  • Pinterest Temiz Gri
  • Instagram Temiz Gri
  • Twitter Temiz Gri
  • Facebook Temiz Gri
  • Google+ Temiz Gri
  • LinkedIn temiz gri
  • Pinterest Temiz Gri
  • Instagram Temiz Gri
  • Twitter Temiz Gri
  • Facebook Temiz Gri